Far bollire poca acqua in una pentola con sedano, carota, una piccola cipolla. Cuocere per pochi minuti i gamberetti precotti e decongelati, e scolarli molto bene. Preparare un'emulsione di olio extravergine d'oliva, limone, sale , pepe nero e condire i gamberetti in una ciotola. Cospargere di prezzemolo tritato finemente. Servire neille conchiglie. Se non avete gusci a disposizione , tipo coquilles Saint-Jacques, potete utilizzare quelli delle ostriche che avrete aperto, lavati sotto acqua corrente. Per chi ama la salsa cocktail, si può prepararne una ciotolina a tavola.
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